Edelstahl zeichnet sich aus durch seine exzellente Korrosionsbeständigkeit, vor allem in feuchter Luft oder in Süßwasser. Die Korrosionsbeständigkeit wird durch bestimmte Legierungselemente, hauptsächlich von Chrom, erreicht, die das Metall vor äußeren chemischen Einwirkungen schützen.

Edelstahl ist gekennzeichnet durch einen Anteil von Kohlenstoff, der weniger als 1,2% beträgt.

Die wichtigsten Legierungen sind: ferritischer Stahl, austenitischer, martensitischer sowie bifasischer austeno-ferritischer bzw. Duplex-Stahl. Die häufigsten Legierungen sind: 304 , 304 L, 316, 316 L,  316 Ti, 430, 321, 309, 310, 409.

Die Bleche, Bänder und Rohre in Edelstahl können mit unterschiedlichen Oberflächenbehandlungen geliefert werden: kalt oder warm gewalzt, satiniert, glänzend gehärtet usw.

Edelstahl wird angeboten in Form von Blechen, Bändern, Barren, unterschiedlichen Profilen, Verbindungsrohren, Schrauben usw.